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MM教你识野菜(附图片) 
天气: 心情:一般 日期:2010-04-11 星期日 已被阅读 4992 次 评论 0 条  举报此文
趁着前几天的好天气, 买了把只要能铲泥土的小铲子,直奔河洑山。心情好,看着沿途风景都觉得美 ,河洑山的人还真多~自然的风景更是没的说啦,鲜花盛开,姹紫嫣红,绚丽烂漫,构成了一幅美丽壮观的风景图画,趁着休息的朋友,可以约好一起去打打牌 ,挖挖野菜 ,欣赏那醉人的美景~:)

     野菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。每一次品尝,都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。

     野菜的种类真的是很多,为了大家不要误食,MM就给大家介绍几种比较常见的野菜,也是MM比较熟悉的几种,采摘更是很方便。

   春季野菜莫乱吃
1.需要浸泡2小时的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

  2.树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽。榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

  3.不认识的野菜千万别吃:吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

  4.久放的野菜不能吃:野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。

  5.苦昧野菜不宜多食:苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

  6.受污染的野菜不要吃:公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

 

     废话不多说啦~ 开始介绍MM熟悉的几种咯~:)

 

①马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

      我们的家乡还是经常能见到的,一般是长在路旁田埂上,在城里一些大院子里人脚踩不到的砖缝里也有,葡伏在地面上

     马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

 

② 荠菜



   在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热

利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

 

 ③椿菜 又名香椿芽,营养丰富。  这个可不是长在地上的, 记得小时候摘过 ,是长在树上的 ,摘它的小嫩头就可以了 ,也是比较常见的一种。
       据测定:每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。
       香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

 




③地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿
潮湿阴暗二氧化硫浓度不太高氧气、二氧化碳、水、光温度适宜的地方。
在城市里,二氧化硫浓度较高,空气污染大它就死亡。

 

④马兰头:又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等。

         马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑桔类水果,中医学认为马兰头性凉味辛,无毒,具有清热解毒,凉血止血,利尿消肿的功效。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。

 

⑤野葱:用来炒蛋、蛋炒饭,葱下锅的那一顺,足以让你的心陶醉。要知道这可是真正的绿色食品。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

 

 ⑥菊花菜又名菊花涝或称菊花郎,以嫩茎叶供食用,具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉,可炒食、做汤或作火锅料。 






⑦枸杞芽 又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。大家最熟悉不过了吧, 我们老家清明时节 都会去外面采摘哦。其嫩茎既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品,不但可当药,而且可当菜当饭。    

 

 今年由于冬天时间过的比较长,刚刚迎来了春天,昨天去采摘收获还是不错滴,但还是有点显嫩了,天公不作美 ,今天老天爷又开始皱眉头了,正好再等几天天气好去采摘野菜是最好不过了。野菜不仅能够丰富餐桌,它还还是防病治病的良药。野菜入菜,别有风味,且营养丰富,空余时间采摘,正好也为我的生活增添了些许乐趣。


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